Rebsorten

In der Champagne sind neu 9 Rebsorten zugelassen, 99.7% der Anbauflächen sind mit drei Rebsorten bestückt.

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                                                      38 % Pinot Noir (rote Traube)

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                                                      31 % Chardonnay (weisse Traube)

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                                                      30.7 % Meunier (rote Traube)

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                                                      0.3 % Petit Meslier, Arbanne, Pinot Gris und Pinot Blanc                                                                    (alle weisse Trauben). 

                                                      Zwei Rebsorten sind seit 2023 dazugekommen, die Piwi-Sorte                                                          Voltis (Sonderzulassung von 2023-2033), seit dem 5. Okt 2025                                                        Chardonnay Rosé.

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Voltis, eine weisse Rebsorte, die gegen Mehlbau und Peronospora resistent ist, gilt als Sorte von Interesse zum Zweick der (Klima-)Anpassung' und kann unter sehr starken Einschräkungen verwedet werden . Sie darf höchstens 5% der gesammten Bestockung eines Betriebes und 10% einer Assemblage ausmachen. 

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Rebschnitte

Vier Rebschnitte sind in der Champagne zugelassen :

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Chablis-Schnitt :

• Kurzer Schnitt auf langem Arm

• Gute Verteilung der Vegetation

• Besonders für Chardonnay geeignet

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Cordon-Royat Schnitt (und Cordon Permanent) :

• Vom Obstbaumschnitt abgeleitete Erziehungsform

• Die Zapfen werden von einem einzigen Arm in Form eines horizontalen Kordon getragen.

• Vornehmlich bei Pinot noir

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Guyot-Schnitt : 

• Langer Schnitt auf kurzem Arm

• Es gibt zwei Systeme: einfach und doppelt

• Für alle Champagne-Rebsorten

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Vallée de la Marne - Schnitt :

• Jedes Jahr trägt der Rebstock eine lange Rute, die auf dem Bindedraht liegt und aus dem Zapfen des Vorjahrs hervorgegangen ist.

• Fördert die Fruchtproduktion

• Nur bei Meunier-Reben zulässig

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