Der Solitär auf dem Kreidefelsen: Emmanuel Lassaigne

Wenn man von der Champagne spricht, denkt man oft an weite Täler und prestigeträchtige Handelshäuser. Doch wenn man von Emmanuel Lassaigne spricht, muss man den Blick heben. Man muss auf einen isolierten Hügel steigen, der wie eine Insel aus purer Kreide aus der Ebene bei Troyes ragt: Montgueux.

Man nennt diesen Ort oft das „Montrachet der Champagne“, doch das wird Emmanuel nicht gerecht. Er kopiert nicht das Burgund; er destilliert die Essenz eines Ortes, der geologisch fast unmöglich erscheint.

Der Mann, der den Hügel zum Sprechen brachte

Emmanuel Lassaigne ist kein gewöhnlicher Winzer. Er ist eher ein Gesteins-Flüsterer, ein Dolmetscher des Bodens. Als er das Weingut seines Vaters Jacques übernahm, entschied er sich gegen den bequemen Weg. Er entschied sich für das Risiko.

Während andere versuchen, den Geschmack ihrer Weine im Keller zu konstruieren, entsteht ein Jacques Lassaigne Champagner im Weinberg. Emmanuel weiß, dass Montgueux…